Proizvodi izrađeni prvenstveno od svježeg kravljeg (ili ovčjeg) mlijeka i njegovih derivata. To uključuje: Tekuće mliječne proizvode (pasterizirano mlijeko, sterilizirano mlijeko, jogurt, adaptirano mlijeko); proizvodi od mlijeka u prahu (punomasno mlijeko u prahu, obrano mlijeko u prahu, zaslađeno punomasno mlijeko u prahu i aromatizirano mlijeko u prahu, formula za dojenčad, druga formula mlijeka u prahu); kondenzirani mliječni proizvodi (punomasno neslano kondenzirano mlijeko, zaslađeno punomasno mlijeko u prahu, aromatizirano/modificirano kondenzirano mlijeko, adaptirano kondenzirano mlijeko); proizvodi od mliječne masti (vrhnje za šlag, maslac, bezvodni maslac); proizvodi od sira (sirovi sir, topljeni sir); i drugi mliječni proizvodi (kazein, laktoza, sirutka u prahu itd.).
Pasterizirano mlijeko je tekući proizvod dobiven od svježeg kravljeg (ili ovčjeg) mlijeka pasterizacijom. Iako pasterizacija čuva većinu proteina i vitamina u svježem mlijeku, ne ubija sve mikroorganizme. Stoga se pasterizirano mlijeko ne može čuvati na sobnoj temperaturi i mora se čuvati u hladnjaku. Rok trajanja mu je 2-15 dana.
Jogurt je proizvod napravljen prvenstveno od svježeg kravljeg (ili ovčjeg) mlijeka ili rekonstituiranog mlijeka, sa ili bez dodanih sastojaka, fermentiran pomoću sojeva *Lactobacillus bulgaricus* i *Streptococcus thermophilus*. Prema korištenim sirovinama dijeli se na: čisti jogurt, aromatizirani jogurt i voćni jogurt; prema sadržaju masnoće dijeli se na: punomasno mlijeko, djelomično obrano mlijeko, obrano mlijeko itd.
To uključuje: tekuće mlijeko (pasterizirano mlijeko, sterilizirano mlijeko, jogurt, adaptirano mlijeko); mlijeko u prahu (punomasno mlijeko u prahu, obrano mlijeko u prahu, zaslađeno punomasno mlijeko u prahu i mlijeko u prahu s okusom, mlijeko u prahu za dojenčad, ostalo mlijeko u prahu); kondenzirano mlijeko (nezaslađeno punomasno kondenzirano mlijeko, zaslađeno punomasno kondenzirano mlijeko, aromatizirano/modificirano kondenzirano mlijeko, kondenzirano mlijeko formule); mliječna mast (svijetlo vrhnje, maslac, bezvodni maslac); sir (sirovi sir, topljeni sir); i drugi mliječni proizvodi (kazein, laktoza, sirutka u prahu itd.).
Pasterizirano mlijeko: Proizvod napravljen od sirovog mlijeka koje je prošlo pasterizaciju. Iako pasterizacija čuva većinu proteina i vitamina u sirovom mlijeku, ne ubija sve mikroorganizme. Pasterizirano mlijeko zahtijeva stroge uvjete skladištenja i mora se čuvati u hladnjaku. Rok trajanja mu je 1-3 dana.
Korišteno mlijeko: sterilni proizvod napravljen od sirovog mlijeka koji je podvrgnut sterilizaciji na ultra-visokoj temperaturi (UHT) praćenoj aseptičnim pakiranjem ili sekundarnom sterilizacijom nakon pakiranja. Svi mikroorganizmi u sirovom mlijeku su ubijeni. Iskorišteno mlijeko ne zahtijeva hlađenje i ima rok trajanja od nekoliko mjeseci na sobnoj temperaturi.
Formula mlijeka u prahu: mliječni proizvod napravljen od sirovog mlijeka ili mlijeka u prahu, prerađen i osušen kako bi zadovoljio prehrambene potrebe različitih populacija. Uključuje uklanjanje nekih hranjivih tvari ili pojačavanje određenih hranjivih tvari (ili oboje). Vrste formule za mlijeko u prahu uključuju formulu za dojenčad, mlijeko za starije osobe i druga mlijeka u prahu za posebne skupine, kao što je Taizile formula za dojenčad.
Sir: Proizvod napravljen od mlijeka, vrhnja, djelomično obranog mlijeka ili mješavine tih proizvoda sterilizacijom, zgrušavanjem i odvajanjem sirutke.
Kazein: Proizvod dobiven od obranog mlijeka, stvaranjem kazeinske koagulacije pod djelovanjem enzima ili kiselina, nakon čega slijedi pranje, dehidracija, usitnjavanje i sušenje.